Kem đông khô, còn gọi là kem phi hành gia hoặc kem không gian, là món kem được loại bỏ hầu hết nước bằng quy trình đông khô, rồi đem đóng gói trong túi và không cần làm lạnh. So với món kem thông thường, loại kem này có thể để ở nhiệt độ phòng mà không bị chảy và có độ giòn, cứng hơn nhưng khi người dùng cắn vào vẫn cảm thấy rõ độ mềm. Kem đông khô do hãng Whirlpool Corporation phát triển dựa theo hợp đồng với NASA dành riêng cho các sứ mệnh Apollo.[1][2] Tuy vậy, món kem này chẳng bao giờ được sử dụng trong bất kỳ sứ mệnh nào của Apollo. Thực phẩm đông khô vốn được phát triển nhằm mục đích gửi thực phẩm lên các chuyến bay vũ trụ trong thời gian dài, như khi lên Mặt Trăng, và để giảm trọng lượng của nước và oxy thường có trong thực phẩm.[1]Kem đông khô được bán theo đơn đặt hàng qua đường bưu điện và khá phổ biến trong các bảo tàng khoa học và cửa hàng bán quà lưu niệm của trung tâm du khách NASA, đôi khi đi kèm với các loại thực phẩm đông khô khác.